Kräuter

- Kräuter, gefriergetrocknete Naturgewürze,
gerebelt in aromaschützender Verpackung.
in Beuteln mit je 5g bis 10g

 
Sortiment Kräuter:

-Estragon
Ein Würzkraut mit dezentem Aroma. Estragon paßt gut zu geschmorten Hähnchen, zu Leber und Kalbsragout, Sauerbraten und Kräutersoßen.

-Thymian

Ein Kraut mit ausgeprägt würzigem Geschmack und durchdringendem Aroma. Thymian paßt gut zu Hackbraten und Wild, Gerichten aus Hülsenfrüchten, Gemüseeintöpfen und Spezialitäten der französischen Küche.
Thymian sollte sparsam dosiert werden.

-Oregano

Oregano, auch wilder Majoran, ist aromastärker und geschmacksintensiver als der mit ihm verwandte Majoran. Oregano wird vor allem in der italienischen Küche verwendet, so z.B. als Pizzagewürz. Oregano ist gut geeignet als Würze für Suppen, Fischgerichte und Eierspeisen und sollte wegen seines intensiven Geschmacks sparsam dosiert werden.

-Basilikum

Ein sehr würziges Kraut, das ausgezeichnet zu Gerichten der italienischen Küche, aber auch zu Kräuterbutter, Fleisch- und Fischgerichten, Tomatensalat sowie zu Käse, Mayonnaisen und Quark paßt.

- Majoran

Ein Würzkraut mit scharf-aromatischem Geschmack. Es ist wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften hoch geschätzt. Majoran paßt gut zu Eintöpfen aus Erbsen und Bohnen, zu fettem Geflügel, Hackfleischgerichten, Bratkartoffeln, Gemüseeintöpfen und auch zu Hammelfleisch. Majoran sollte sparsam dosiert werden.

-Bohnenkraut

Bohnenkraut, auch Pfefferkraut genannt, ist als appetitanregendes, stark aromatisches Gewürz bekannt. Bohnenkraut paßt zu allen Gerichten aus grünen Bohnen, aber auch zu Gemüseeintöpfen und Hammelfleisch.

-Petersilie

Petersilie ist das beliebteste und meistgebrauchte Würzkraut. Petersilie paßt zu Salaten, Gemüsesuppen, Eintopfgerichten, Kartoffeln, Hackfleischgerichten und ist auch unverzichtbar als Bestandteil von Kräutersoßen und Kräutersuppen.

-Kräuter der Provence

Mit dieser Mischung aus Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano, Liebstöckel und Basilikum lassen sich Gerichte der französischen Küche wie Coq au Vin, aber auch Eintopfgerichte sowie Lamm- und Hammelfleisch würzen. 
  

Gewürze

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- Gewürze, ganz oder gemahlen
in Beuteln mit je 12,5g bis 20g

 
Sortiment Gewüre:

-Paprika

Edelsüßer Paprika wird verwendet für Fleisch- und Fischgerichte, Geflügel, Quark und Eierspeisen. Edelsüßer Paprika ist nicht sehr scharf, aber sehr würzig und farbintensiv.

Scharfer Paprika ist unverzichtbarer Bestandteil der ungarischen Küche, aber auch gut geeignet zum Würzen von Fleisch- und Geflügelgerichten, Eintöpfen, Gemüsesuppen und Soßen.

-Pfeffer

Schwarzer Pfeffer wird aus den unreifen Beeren der Pfefferpflanze gewonnen und ist deshalb besonders scharf. Pfeffer ist ein Universalgewürz und kann -außer zu Süßspeisen- an fast alle Speisen gegeben werden.

Weißer Pfeffer wird aus den gereiften, geschälten und fermentierten Beeren der Pfefferpflanze gewonnen und ist feiner und milder im Geschmack als schwarzer Pfeffer. Er ist sehr gut geeignet zum Würzen heller Soßen und Ragouts, aber auch für Fischgerichte, Suppen und Salate gut geeignet.

-Cayenne-Pfeffer

Cayenne-Pfeffer, auch Chilipfeffer, ist ein entfernter Verwandter des ungarischen Paprikas. Vorsichtig dosiert, ist dieses äußerst scharfe Gewürz geeignet für Gerichte der mexikanischen Küche, für Hackfleischgerichte und auch für Fisch.

-Kümmel

Kümmel ist das älteste Gewürz und mit seinem herben, kräftigen Geschmack zum Würzen von Kohlgerichten, Fleisch, Suppen und Geflügel, aber auch von Brot und herzhaftem Gebäck geeignet. Kümmel sollte ohne Nebengewürze, lediglich mit Pfeffer, Salz und Zwiebeln, verwendet werden.

-Piment

Piment mit seinem nelkenähnlichen Geruch wird wegen seines scharfen Geschmacks auch als Nelkenpfeffer bezeichnet. Piment ist geeignet zum Würzen von Suppen, Fleisch- und Wildgerichten. Piment sollte vorsichtig dosiert werden.

-Muskat

Muskat ist ein sehr geschmacks- und aromaintensives Gewürz. Sparsam dosiert, findet Muskat Verwendung zum Abschmecken von hellen Soßen zu Geflügel, Blumenkohl und Spargel sowie für Rosenkohl, Kartoffelgerichte, Gemüsesuppen, Hackfleischgerichte und Gebäck.